Qui si mangia e si beve da più di centoquarant’anni.
E, a quanto pare, non abbiamo ancora trovato un buon motivo
per smettere.
Siamo in Borgo Grazzano, dove un tempo l’acqua della roggia
faceva lavorare le fi lande, i contadini arrivavano in città con
quello che avevano raccolto negli orti e, dopo il lavoro, un bic-
chiere di vino era spesso una buona idea.
Molte cose sono cambiate da allora. Altre, fortunatamente, no.
In cucina c’è Deborah e prima di lei c’era sua nonna Elena. In
mezzo ci sono generazioni, ricette tramandate, piatti dimenti-
cati e ritrovati.
Oggi accanto a Deborah c’è Denis e insieme cucinano i pro-
dotti del Friuli e di quella cucina italiana che non ha mai avuto
bisogno di troppe spiegazioni per essere buona. Noi abbiamo
aggiunto qualche idea nuova, un po’ di curiosità e, ogni tanto,
un pizzico di follia.
Questo menu nasce così: dalla storia di questa casa, dal terri-
torio che la circonda e dalla voglia di cucinare cose buone per
persone che hanno voglia di stare bene.
Speriamo vi divertiate a mangiarle almeno quanto noi ci siamo
divertiti a crearle.
Buingôt
(Buon Appetito)